凝胶强度：

凝胶强度是衡量凝胶产品 硬度 与 结构稳定性 的一个重要指标。

凝胶强度为 148.6g 的意义：

凝胶强度 148.6g，指在标准化测试中，用 148.6g 的力，才能是凝胶表面 破裂 ，或产生 特定程度的形变。这里的 “g“ 代表 克 ，它是一种 力量单位，而不是重量单位。

如何测定凝胶强度：

凝胶强度通常采用 质构仪 来测量。

测量过程：

1. 质构仪会用一个标准探头以 恒定的速度 向凝胶表面下压。
2. 仪器会实时记录探头下压时所受到的阻力。
3. 当探头刺破表面或达到预设深度时，仪器记录下的最大阻力值，就是凝胶强度。

测定凝胶强度的意义

• 控制产品一致性： 凝胶强度可以作为产品质地的控制标准。
• 优化生产工艺： 如果想改变产品质地，可以在调整配方或工艺后，通过测定凝胶强度来量化工艺调整效果。

通过测定凝胶强度，可以量化最终产品“老、嫩”的特点。